Danique Staal uit Leek mag zich voor de tweede keer op rij de beste medemaker ter wereld noemen. Vorige week vielen zijn medes flink in de prijzen tijdens het wereldkampioenschap in Polen.
De drank mede, soms ook honingwijn genoemd, zal bij velen niet direct een belletje doen rinkelen: ‘Mede is geen wijn en ook geen bier. Bij bier komen de suikers uit granen en bij wijn uit druiven. Bij mede komt het uit honing’, legt Staal uit. ‘Het is de oudste drank ter wereld. En de lekkerste, als je het mij vraagt’, zegt hij glunderend.
De mede die zich ’s werelds beste mag noemen bestaat uit slechts drie ingrediënten: water, honing en gist. Van de zeshonderd inzendingen werd-ie gekozen door de jury als beste. De ogenschijnlijke eenvoud werd door de jury gezien als een gedurfde keus en ook als zodanig beloond.
Van verpleegkundige naar medemaker
Staal was verpleegkundige en deed het medemaken er aanvankelijk als hobby bij. Maar zijn hobby liep een beetje uit de hand en nu is hij fulltime medemaker. ’Ik twijfelde daar wel over. Dus stuurde ik mijn zelfgemaakte mede op naar een competitie in de hoop feedback te krijgen en te weten waar ik stond.’
De reacties waren positief en hij besloot van zijn passie zijn werk te maken. Maar hoe komt iemand überhaupt in aanraking met een tamelijk onbekende drank als mede? ‘Toen ik klein was las ik al over honingwijn en de ‘nectar van de goden’. Geen idee wat het was. Later was ik een keer op een festival in het buitenland en daar schonken ze mede. Ik nam een slokje en was meteen verkocht. Ik dacht: ik ga dit thuis ook maken.’
‘Geweldig’
De eerste poging was geen succes; het eerste emmertje ging door de gootsteen. Toch probeerde Staal het een paar jaar later nog een keer en één emmertje werden er twee en twee werden er vier, zo vertelt hij. Sindsdien maakt hij in zijn medemakerij in Leek de alcoholische drank en lol heeft de wereldkampioen er nog steeds elke dag in: ‘Het is geweldig.’
